《中国食品学报》创刊于2001年，由中国食品科学技术学会主办，中国科学技术协会主管，是国内轻工业手工业兼具学术深度与实践导向的重要刊物。
- 常设名家论坛、基础研究、营养与功能、加工技术、食品贮藏与保鲜等特色栏目。
- 涵盖轻工技术与工程、医药卫生、农业科学、经济管理等多个一级学科。
- 已收录于北大期刊(中国人文社会科学期刊)、CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)、统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)等学术数据库。
简介
主编：
罗云波
咨询收稿方向期刊信息
非官网，仅提供咨询
期刊影响因子
1.13
年发文量
531
期刊他引率
0.94
平均引文率
37.9
国际刊号
1009-7848
国内刊号
11-4528/TS
出版地区
北京
语言
中文
期刊文章
食源性多糖定义来源分类结构方法论
食源性多糖结构和生理功能研究概述
食品科学与技术国家重点实验室南昌大学; 南昌330047
芦荟蒽醌类化合物降血脂作用LPL基因表达MTTP基因表达
芦荟蒽醌对高脂血症小鼠脂代谢及LPL、MTTP基因mRNA表达的影响
江西农业大学食品科学与工程学院江西省天然产物与功能食品重点实验室; 南昌330045
芜菁多糖化学结构小鼠抗疲劳试验
芜菁多糖的分离纯化、化学结构及其抗疲劳动物试验研究
浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省食品加工技术与装备工程研究中心; 杭州310058; 西藏宏发盛桃食品股份有限公司; 拉萨850000; 宁夏医科大学药理学系和教育部生育力保持重点实验室; 银川750004
石莼功能性低聚糖免疫活性抗氧化机理
石莼功能性低聚糖对小鼠免疫调节与抗氧化活性的影响
福建农林大学食品科学学院; 福州350002
单增李斯特菌食源性致病菌毒力因子人工胃液耐受性
单增李斯特菌在模拟人体胃环境中的耐受性
大连工业大学食品学院; 辽宁大连116034
萌动苦荞醋抗氧化抗栓溶栓
萌动苦荞醋抗氧化活性及抗栓、溶栓作用研究
山西省农业科学院农产品加工研究所; 太原030031; 山西省食品工业研究所; 太原030024
去凝集素芸豆粉降血糖抗氧化糖尿病
去凝集素芸豆粉降血糖与抗氧化作用
黑龙江八一农垦大学食品学院; 黑龙江大庆163319; 国家杂粮工程技术研究中心; 黑龙江大庆163319; 黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室; 黑龙江大庆163319; 青岛琅琊台集团股份有限公司; 山东青岛266400
干酪乳杆菌胞外多糖流变性生物活性
干酪乳杆菌KW3胞外多糖的流变性及生物活性研究
山西农业大学食品科学与工程学院; 山西太谷030801; 山西农业大学实验教学中心; 山西太谷030801
参考文献
中国食品学报主要参考文献期刊
《食品科学》
《食品工业科技》
《食品与发酵工业》
《食品科技》
《食品研究与开发》
《现代食品科技》
《农业工程学报》
《中国粮油学报》
《中国酿造》
《食品与机械》
中国食品学报主要引证文献期刊
《食品工业科技》
《食品科学》
《食品与发酵工业》
《食品研究与开发》
《食品安全质量检测学报》
《食品科技》
《食品工业》
《现代食品科技》
《食品与机械》
《中国酿造》
荣誉收录和分类索引
相关杂志
投稿与订阅
《中国食品学报》由中国食品科学技术学会主办，国内统一刊号 11-4528/TS、国际标准刊号 1009-7848，重点刊发轻工业手工业领域研究成果。为规范投稿流程，现将相关注意事项说明如下：
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